Tort orzechowo-truskawkowy

Pyszny tort z dużą ilością orzechów i sezonowych owoców. Idealnie sprawdzi się zarówno na tradycyjnych uroczystościach rodzinnych, jak i mniej formalnych imprezach.

Składniki

Biszkopt:

6 białek
150 g cukru
100 g cukru pudru
200 g orzechów laskowych mielonych
100 g orzechów siekanych

Krem:

6 żółtek
2 opakowania cukru wanilinowego
80 g cukru
sok z jednej cytryny
600 ml schłodzonej śmietany kremówki
4 płaskie łyżeczki żelatyny
300 g truskawek (albo borówek, malin)

Przygotowanie

200 g orzechów laskowych mielonych mieszamy z cukrem pudrem. Białka ubijamy do uzyskania sztywnej piany, podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier kryształ. Do masy delikatnie mieszając dodajemy orzechy mielone wymieszane z cukrem pudrem. Masę dzielimy na dwie części. Przygotowujemy dwie formy o średnicy 26 cm, smarujemy je masłem i oprószamy mąką. Jeden krążek posypujemy orzechami siekanymi. Obydwie formy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni z termoobiegiem na 30-35 minut. Krążki po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do przestygnięcia.

Krem
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym do białości. Do ubitych żółtek powoli wlewamy cytrynę i dalej miksujemy. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, a następnie rozpuszczamy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.

Do masy z żółtek dodajemy ubitą śmietanę delikatnie mieszając oraz rozpuszczoną żelatynę.

Gotowy krem wlewamy do tortownicy z krążkiem bez orzechów układając truskawki lub inne owoce. Krem przykrywamy krążkiem z orzechami. Tort wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.
 

Galeria