Gulasz z dyni i indyka

Słodko-kwaśna potrawa o korzennym aromacie idealnie sprawdzi się jako danie główne na jesiennym stole. 

Składniki

0,5 kg piersi z indyka
tłuszcz do smażenia
1/2 średniej cebuli
2 duże ząbki czosnku
1-1,2 kg dyni (waga ze skórką i pestkami)
1/2 dużej lub 1 mała żółta papryka
1/2 dużej lub 1 mała czerwona papryka
0,5 małej papryczki chili lub 1 suszona papryczka
2 gałązki rozmarynu
1 łyżeczka ziarenek pieprzu
7-8 goździków
3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
0,5 l bulionu warzywnego
sól, pieprz
do podania: kasza gryczana
 

Przygotowanie

Indyka myjemy i kroimy w niewielką kosteczkę. Solimy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy indyka (do lekkiego zarumienienia). Dodajemy na patelnię pokrojoną w kosteczkę cebulę i utarty na tarce o małych oczkach czosnek. Smażymy do zeszklenia cebuli i zalewamy połową bulionu. Dodajemy posiekane listki rozmarynu, goździki, gałkę muszkatołową, cynamon i pieprz. Dusimy do odparowania bulionu, co jakiś czas mieszając. Paprykę obieramy i kroimy w kosteczkę. Chili obieramy z pestek i drobno siekamy (lub dodajemy małą papryczkę). Dynię obieramy z pestek i skórki i kroimy w kostkę. Kiedy bulion odparuje, dodajemy na patelnię paprykę, chili i dynię. Dolewamy resztę bulionu i dusimy na małym ogniu około 15-20 minut, co jakiś czas mieszając. Dynia powinna zmięknąć, ale nie może się rozpadać. Pod sam koniec doprawiamy solą i pieprzem. Gulasz podajemy z ciepłą kaszą gryczaną. 

Galeria