Dynia, krem i przyprawy korzenne to niezwykłe połączenie. Delikatny i lekki tort zaskoczy was swoim smakiem.
Składniki
Ciasto:
400 g mąki
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki imbiru
150 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
300 ml oleju roślinnego
5 jajek
150 g brązowego cukru
2 szklanki (440 g) pure z dyni
Krem:
450 g mielonego tłustego sera
1 szklanka cukru pudru
240 ml śmietanki 36%
powidła z dyni
Powidła (4-5 słoiczków):
2 kg dyni
200-250 g cukru
sok i skórka z pomarańczy
Karmel:
200 g drobnego cukru
85 g zimnego masła
120 ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki
1/8 łyżeczki imbiru
Przygotowanie
Ciasto:
tortownica 20 cm
Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, przyprawy, sodę, proszek i sól. Olej, jajka, cukier brązowy i pure mieszamy trzepaczką, aż masa będzie gładka. Mieszamy ze sobą mokre i suche składniki (nie za długo, tylko do uzyskania jednolitej masy). Ciasto pieczemy 60-80 minut w 170 stopniach- do suchego patyczka, w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (dno natłuszczone i posypane mąką). Z formy 20 cm wyjdą trzy blaty.
Krem:
Serek mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy ubitą na sztywno śmietankę, miksujemy do uzyskania jednolitej masy (nie za długo, żeby nie przebić śmietanki).
Powidła:
Dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, przekładamy do rondla i dodajemy pozostałe składniki. Cukier dodajemy w dwóch porcjach, żeby powidła nie były zbyt słodkie. Powidła smażymy, aż dynia się rozpadnie, następnie zmniejszamy ogień i powoli je prażymy.
Karmel:
Masło kroimy w kostkę i odstawiamy. Cukier wsypujemy do rondla o grubym dnie. Podgrzewany na średnim ogniu cukier. Kiedy zacznie się rozpuszczać mieszamy drewnianą łyżką lub silikonową łopatką. Kiedy się rozpuści i będzie koloru bursztynu dodajemy masło i energicznie mieszamy, aż tłuszcz połączy się z karmelem. Następnie dodajemy śmietankę, mieszamy i gotujemy ok. 1 minuty. Zdejmujemy garnek z kuchenki, dodajemy sól i przyprawy, schładzamy.
Składanie tortu:
Ciasto kroimy na trzy blaty (1 blat: krem, 2 blat: krem i powidła, 3 blat: krem i powidła). Dolny blat smarujemy powidłami, następnie nakładamy krem, zakrywamy to drugim blatem, czynności powtarzamy. Powidła i krem przykrywamy trzecim blatem. Całość obkładamy resztą kremu i oblewamy brzegi karmelem, aby otrzymać efekt "zacieków".
Smacznego!
Galeria
