Opolskie samosy z kaszanką i wątróbką

Samosa to indyjska przekąska w postaci trójkątnego pierożka. Opolska wersja tego dania łączy w sobie tradycyjne polskie składniki. Idealnie sprawdzi się jako danie główne lub przekąska np. do piwa.

Składniki

4 kaszanki na kaszy gryczanej z dodatkiem wątróbki
2 duże żółte cebule
4 ogórki kiszone
1 opakowanie ciasta filo
mleko
olej
sól, pieprz, suszona papryczka chilli

Przygotowanie

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dusimy drobno siekaną cebulkę, dodajemy kaszankę wyjętą z osłony i grubo pokrojoną, smażymy ok. 10 minut.

Farsz zdejmujemy z patelni, wystudzamy, dodajemy drobno pokrojone ogórki i ewentualnie przyprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Mieszamy w miseczce w jednakowych proporcjach mleko z olejem.

Na blacie kuchennym rozkładamy jeden arkusz ciasta filo, resztę trzymamy pod wilgotną ściereczką.

Smarujemy arkusz za pomocą pędzla mieszaniną mleka z olejem, tniemy go na równoległe pasy (szerokość pasów decyduje o wielkości pieroga).

Na końcu pasa ciasta nakładamy farsz i zwijamy trójkątnie farsz w ciasto do wykończenia długości pasa. Powstały trójkąt-pieróg kładziemy na blasze pokrytej papierem do pieczenia, smarujemy ponownie mieszaniną mleka z olejem i posypujemy płatkami chilli.

Tak postępujemy z kolejnymi arkuszami ciasta filo.

Po zapełnieniu blachy, wstawiamy rożki do nagrzanego wcześniej piekarnika na 15-20 min., aż rożki będą złoto-brązowe.

Podajemy jeszcze gorące jako danie obiadowe lub na zimno np. do piwa.

Opolskie samosy zaraz po upieczeniu są niezwykle chrupiące, lekko pikantne z wyraźnym smakiem krupnioka, wątróbki, duszonej cebulki i kiszonych ogórków.
 

Galeria